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Que mangera-t-on demain ?

 
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bjw
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Inscrit le: 23 Mar 2006
Messages: 219

MessagePosté le: 07/06/2006 13:12:59    Sujet du message: Que mangera-t-on demain ?

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Depuis quelques décennies, la mode s’est aussi emparée de l’agroalimentaire. L’exotisme culinaire est de mise. Les consommateurs veulent découvrir de nouveaux goûts, se faire plaisir. Et manger doit les aider à rester en bonne santé. Xavier Terlet, Président de l’agence de veille agroalimentaire XTC en France, de présenter à LJS.com les tendances émergeantes et les produits qui plaisent aux consommateurs.

LJS.com : Quelles sont les grandes tendances alimentaires du moment ?

Xavier Terlet : Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à leur bien-être, et recherchent surtout des produits qui leur permettent de rester en bonne santé. Ils veulent que leur alimentation préserve leur « capital santé » puisqu’ils savent que leur espérance de vie a considérablement augmenté. Les gens veulent rester en forme plus longtemps. Les notions de plaisir et de sécurité se trouvent également au cœur de leurs attitudes de consommation.

Concrètement, qu’est-ce que les gens veulent manger ?
Des produits simples, les plus naturels possible. L’inverse donc des « alicaments », ces produits très en vogue il y a quelques années, censés vous nourrir et vous guérir en même temps. On recherche aujourd’hui des produits qui vont satisfaire les sens et la santé de manière naturelle, participer au bon fonctionnement du corps. C’est ce que les industriels appellent la « naturalité ». D’où la grande vogue du bio et des produits végétaux . Et le retour en force de la tradition et du terroir qui se prêtent à des recettes de plus en plus raffinées comme cette purée de pommes de terre aux marquants de truffe.

Citez-nous un produit innovant qui symbolise justement ces tendances…
En janvier 2003 est sortie une nouvelle boisson végétale : Sojéa. A base de fruits et de soja, elle se présente comme un véritable atout santé avec les vitamines naturelles des fruits et les bienfaits du tonyu. Le packaging coloré et attrayant explicite clairement le message : « 100% plaisir » et « la nouvelle sensation ». Le fabricant, Triballat, certifie ses produits sans OGM, ce qui s’inscrit aussi dans les préoccupations sécuritaires qui affectent l’alimentation.

Mais manger, c’est aussi voyager un peu. Ces derniers années, les réfractaires au poisson cru étaient plutôt malheureux… Qu’est ce que l’exotisme culinaire nous propose en ce moment ?

Pas d’inquiétude pour eux, la mode des sushis est en train de s’essouffler. On oublie le Japon pour se tourner vers l’Afrique. Et l’exotisme culinaire se fait de plus en plus précis jusqu’à se régionaliser. C’est l’Afrique Noire qui est l’objet de toutes les attentions. Il suffit d’observer un tant soit peu l’activité artistique pour s’en convaincre : les Arts Premiers entrent au Louvre et les sonorités africaines rythment toutes les musiques. La cuisine s’y met, logiquement. On trouve de plus en plus de restaurants ivoiriens, togolais ou éthiopiens à Paris. Les menus proposent des plats méconnus comme l’attiéké, un plat à base de manioc originaire de Côte d’Ivoire.

Caroline Very
LJS.com
_________________
Ben Jemâa Wael
Ingénieur en biologie-technologie alimentaire
Responsable Management de la Sécurité Alimentaire
Groupe DELICE C.L.N.
bjw@gnet.tn

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MessagePosté le: 07/06/2006 13:12:59    Sujet du message: Publicité


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